10月12-14日，良之隆·2023（秋季）淮扬菜食材电商节将在淮安国际博览中心举行，展示当地特色食材、推介淮扬菜经典风味，携手食餐产业链各界人士再创淮扬菜产业盛会。

本届展会还将通过举办比赛、论坛及采购对接会，探讨菜式创新和产业融合发展，深度链接食材端和酒店餐饮端，促进淮扬菜餐饮产业繁荣发展。

传承淮扬菜餐饮文化、深挖国宴之魅力、全方位激发菜式活力，本届展会重磅推出七场2023新派淮扬菜烹饪大赛系列活动，以创新派淮扬菜为主线，打造新精品国宴菜，全面提升淮扬菜在菜系大家庭及中高端餐饮中的统治地位。

将举办中国淮扬菜师门大比武（淮扬菜传承争霸赛）、2023新派淮扬菜争霸赛、中国艺术冷菜大赛（团体、个人）、中国海鲜姿造团队赛、中国艺术雕刻展示赛、2023中国（淮安）淮扬菜大师赛总决赛等多个系列赛事，全方位、多角度对现有淮扬菜进行创新展示、味道研发、人才梯队建设，让淮扬菜爆发出前所未有的新活力，为国内酒店餐饮贡献菜式力量，提升中餐品质、助力高质量发展。

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中国淮扬菜师门大比武（淮扬菜传承争霸赛）

比赛将邀请淮扬菜知名师门团队参与，以师门为单位，每个师门10人组成，一人烹饪制作2道菜品。大赛将凝聚师门力量，发挥师门团队优势，创作独具师门特色的淮扬新菜，同时促进师门之间技艺切磋、交流学习，培养更多创新型、应用型人才。

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2023新派淮扬菜争霸赛

比赛将邀请国内百余名厨师精英新秀参与，要求在淮扬菜食材、烹饪等基础创新上进行（包括刀工、菜品装盘组合等）再创新，采用不同的烹制手法、不同的口味料理与不同的刀工艺术，呈现出精湛的菜肴制作功底和独具匠心烹饪制作工艺，开新派淮扬菜制作之新风，引领餐饮新潮流。

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中国艺术冷菜大赛（团体、个人）

本次大赛以淮扬菜重要分支艺术冷菜为主题，展示冷菜独特魅力，创新交流切磋冷菜艺术，分为团队赛和个人赛，将有团队及个人百余人参与。

团队赛每组团队3-4人，需在规定时间内做好需展示的菜品（包括地方传统菜1道，创意艺术冷菜1道及其他特色菜肴）；个人赛要求每位选手每人需做两道菜，第一道为艺术冷菜，第二道为创新冷菜或酒店热销菜，比赛将全方位考验选手们的创意水平和艺术设计能力。

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中国海鲜姿造团队赛

大赛将有国内10 个团队参与，利用三文鱼、金枪鱼、北极贝、法国鹅肝等世界顶尖食材，以艺术冷菜、海鲜刺身为主要表现形式，制作完成两道颜色搭配合理刀工精细造型优美大气的作品。将全方位展示厨师精英之姿造技能，促进技艺传承、技术创新、冷菜事业与国际接轨，赋能餐饮企业，创造更高的价值！